วันที่ 7 ตุลาคม 2566 คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร และคณะศิลปศาสตร์และวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร ร่วมกับสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) จัดโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ ถ่ายทอดเผยแพร่องค์ความรู้ เรื่อง “การยกระดับวิสาหกิจชุมชนข้าวเม่าสดบ้านนายอสู่ต้นแบบระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนในชุมชน” : กิจกรรมการถ่ายทอดองค์ความรู้กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากของเหลือทิ้งจากการผลิตข้าวเม่าที่มีมาตรฐานและความรู้ด้านการตลาด ณ โรงเรียนบ้านนายอ ตำบลอากาศ อำเภออากาศอำนวย จังหวัดสกลนคร
โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้เรื่องกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากของเหลือทิ้งจากการผลิตข้าวเม่าที่มีมาตรฐานและความรู้ด้านการตลาดให้แก่ผู้เข้าร่วมโครงการฯ ได้แก่ สมาชิกวิสาหกิจชุมชนข้าวเม่าสดบ้านนายอ หมู่ 13 ตำบลอากาศ อำเภออากาศอำนวย จังหวัดสกลนคร และคณะคุณครู และนักเรียน โรงเรียนบ้านนายอ ตำบลอากาศ อำเภออากาศอำนวย จังหวัดสกลนคร จำนวน 60 คน ในการจัดกิจกรรมนี้ได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ เรื่องกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากของเหลือทิ้งจากการผลิตข้าวเม่าที่มีมาตรฐานและความรู้ด้านการตลาดให้แก่ผู้เข้าร่วมโครงการฯ ทั้งในภาคการบรรยายและการปฏิบัติ ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน หรือทำเป็นอาชีพเสริม/อาชีพหลักได้ในอนาคต และเป็นการช่วยให้เกษตรกร ผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่น ได้เข้าถึงองค์ความรู้ทางวิชาการเกี่ยวกับความมั่นคงทางด้านอาหาร
