คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร ได้ดำเนินงาน “โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ” ร่วมกับภาคีเครือข่าย บริษัทและผู้ประกอบการ จำนวน 7 แห่ง ดังนี้ บริษัท ภูพานเฮ2021 (ไทยแลนด์) จำกัด ไร่ผักภูหวาน และผู้ประกอบการ ดร.ชูพงศ์ คำจวง ร้านฮ่ม นักธุรกิจบ้านหนองหอย จังหวัดสกลนคร บริษัท เหรียญ จิบเซน จำกัดและบริษัท ภูพานเฮ (2021) ไทยแลนด์ จำกัด ในระหว่างเดือนตุลาคม-2566 ถึง กันยายน-2567
โดยมีวัตถุประสงค์
- เพื่อเป็นการบริการวิชาการแก่เกษตรกร วิสาหกิจชุมชน ผู้ประกอบการ หน่วยงานราชการและประชาชนทั่วไปที่สนใจ
- เพื่อส่งเสริมวัตถุดิบของเกษตรกรและผู้ประกอบการ ให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ
- เพื่อส่งเสริมการติดต่อและสร้างความร่วมมือระหว่างคณะฯ ผู้ประกอบการ และหน่วยงานต่างๆ ทั้งภายนอกและภายในมหาวิทยาลัย
- เพื่อใช้ทักษะความรู้ ความชำนาญของอาจารย์และบุคลากรในภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ ให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เพื่อประโยชน์สูงสุด
จากการจัดโครงการครั้งนี้ ได้ถ่ายทอดองค์ความรู้และแลกเปลี่ยนเรียนรู้ พัฒนาและแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ทางด้านเกษตรและอาหาร ให้กับทางผู้ประกอบการ และบริษัทที่ดำเนินการทางด้านเกษตรและอาหาร จำนวน 7 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ (1) ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมภูพานเฮ (2) ผลิตภัณฑ์น้ำหมักเนื้อ (3) ผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมอินทผาลัม (4) ผลิตภัณฑ์กากอินทผาลัมอบแห้ง (5) ผลิตภัณฑ์เยลลี่ (6) ผลิตภัณฑ์กัมมี่ (7) ผลิตภัณฑ์ไข่มุกผสมในเครื่องดื่ม รวมทั้งมีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ถ่ายทอดองค์ความรู้ ให้คำปรึกษา แนะนำ แก่กลุ่มเกษตรกร วิสาหกิจชุมชน ผู้ประกอบการ และบริษัทที่ดำเนินการทางด้านเกษตรและอาหาร 6 เรื่อง ได้แก่ (1) เรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วย (2) เรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์พะโล้ฮ่องกง (3) เรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งข้าวเม่า (4) เรื่องการพัฒนาผลิตภัรฑ์ลูกชิ้นต้นทุนต่ำ (5) เรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่ และอื่นๆ (6) เรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์อินทผาลัม และอื่น ๆ
