วันที่ 31 กรกฎาคม 2567 คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร ร่วมกับ พัฒนาการจังหวัดสกลนคร และกลุ่มวิสาหกิจชุมชน อำเภอพรรณนานิคม จังหวัดสกลนคร โดยทีม อาจารย์ ดร.รุ่งกานต์ บุญนาถกร อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ เป็นวิทยากรให้ความรู้ เรื่อง “การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลีกล้วย” ทั้งภาคทฤษฏีและภาคปฏิบัติให้แก่ผู้เข้าร่วมโครงการฯ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการฯ ได้มีความรู้ความเข้าใจในเรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลีกล้วย สามารถนำไปประยุกต์ใช้ หรือนำไปใช้ประโยชน์ทำเป็นอาชีพเสริม หรืออาชีพหลักได้
โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลีกล้วย แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ปลีอ่อนในน้ำเกลือรีทอร์ทเพาซ์ นัตเก็ตปลี และชาปลีกล้วย ในโครงการส่งเสริมกระบวนการเครือข่ายองค์ความรู้พัฒนาชุมชนให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน อำเภอพรรณนานิคม จังหวัดสกลนคร จำนวน 10 คน การอบรมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้ ส่งผลให้ผู้เข้าร่วมโครงการฯ มีความรู้มีเข้าใจเรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลีกล้วยทั้งภาคทฤษฏีและภาคปฏิบัติ มีทักษะ มีความรู้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลีกล้วย ปลีอ่อนในน้ำเกลือรีทอร์ทเพาซ์ นัตเก็ตปลี และชาปลีกล้วย เป็นการนำปลีกล้วยที่ไม่นิยมนำมารับประทานมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ เป็นการสร้างความมั่นคงทางอาหาร แก้ไขปัญหาความหิวโหย ซึ่งจะสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในครัวเรือน หรือนำไปใช้ประโยชน์ในการทำเป็นอาชีพเสริม หรืออาชีพหลักต่อไปได้ ทั้งนี้ นายมนตรี ฮมแสง พัฒนาการจังหวัดสกลนคร ได้เข้าร่วมสังเกตการณ์ในการอบรมในครั้งนี้